购置或出售不动产(住宅、办公室、店铺、作坊、土地，等等)不论是作为投资，还是当作家庭生活的居住地。在意大利，为了更好地保护意大利或外国公民，国家要求合同由公正和专业的公职官员编写:即公证员编写。
公证员根据法律作为独立于出售者和购买者的第三方的身份介入，保证不动产的购买符合所有法律的规定，尊重双方的共同利益特别是购买方的利益。在购置不动产时，无论是从交易的复杂性，还是自身利益的前提来说，建议购买方从谈判一开始，在签署任何已经具有约束力的购买意向书或预备合同之前，就咨询并委托自己信任的公证员，以保证顺利合法的完成交易（对公证员的选择绝对是自由的，由购买方来决定，因此后者是支付报酬的一方，除非与出售方另有协议）。首先公证员将询问各方的意愿，按照法律的规定，来决定适用客户目的的文书种类（一种更为贴切交易目的以及更为合理的税收方案）。
公证员制度
公证员在意大利是公职官员，由国家授予他处理人与人之间意愿相关的一应文件的权力，这些文件具有公信力。公证员还是家庭内部关系和继承关系的专家，此外还从事很多方面的工作，其中包括不动产交易(住宅、办公地、土地、厂房、车间的买卖，馈赠，分产，抵押分期贷款等);公司业务 (成立和解散，公司章程修改、停业和企业出租，等等)。意大利公证员受到国家的严格监控。所有公证文件定期受到税收局(每4个月)和司法部(每2年)的检查，以核实文件收费的合理性及其合法性。行政区公证员理事会将监督公证员的行为。如果发现严重违规，公证员将面临诉讼和相应的处罚。
公证文件 签订的公证文书是具有法律效益的。因此公证员亲自询问并核实公证当事人的意愿及其所要达到的目的，来准备合法且适用的文件。
文件的保证 在行使职责时，按照法律规定，公证员应一视同仁地保护所有签约各方的利益，公证员具有对合法性预先检查的职能:不能也不应受理法律禁止的文件。在受理文件之前，公证员有义务核对当事人的身份和目的。公证员还有责任核实签署文件各方的合法性。公证员被要求核查向他声明的意愿是否符合法律规定的精神，不仅仅是意大利的法律规定。如果事例带有与法规不符的因素，公证员应根据国际私法找出适用具体案例的法律和评估各方的意愿是否符合适用的规定。
公证文书的语言 法律规定文书用意大利语编写。但是如果各方声明不懂意大利语， 公证文书可以用其他文字书写，外文的文本将配有意大利语翻译。如果公证员不懂各方使用的外语，也可以在各方选定的一名翻译在场的情况下完善公证文件。在最后这种情况下文本将用意大利文编写，但同时由翻译译成外文。这样保证外国公民也有通过公证文书享受谈判优势的可能性。公证员在翻译协助下，应向当事各方宣读文书及其翻译件。这样各方在文件上签字之前能够核实公证员在公证文书里是否正确地反映了他们的意愿。
公证文书的公开和保留 文书签字之后，公证员负责向房产、企业、户籍登记部门或法人送达文本。因此公证文书的公布不是缔约各方的负担，而是公证员明确应尽的义务。公证员编写文书由他自己负责保管，因此没有丢失的危险。只有在法律规定的特殊情况下，公证员才会将文书正本交给当事各方。 此外，公证员有责任交给需要的人经过认证的文书副本。法律承认副本具有正本同样的效应。
一般程序
为了保护公民（包括外国公民），法律规定了公证的一般程序：
1) 公证员应向各方及其可能的证人解释文书的全部内容，见证人的出席是某些情况下法律规定的，并核实各方已经明白公证文书的内容及其法律效益。如果不做这项工作将犯下在公文中作假的罪行;
2) 文书一经宣读和通过，在公证员面前应由各方（以及见证人）签字，最后公证员本人签字;
3) 在公证文书中公证员证明根据法律具有一应效益——在法官面前亦然——除非被证实在公证文书中作假的罪行。
完成文书并完成签署之后，根据法律公证员在短时间内应履行一系列的职责，
1) 在税收局登记文书和为客户交纳有关的税款;
2) 在公共登记处存放文书——保证购买方和整个集体的利益——让所有人(技术上称为第三方)确实了解文件。在管辖区内不动产登记处档案室存放文书是法律规定的，目的是让所有人知道谁是不动产的所有人。
3) 地籍过户，更新地籍册。
公证当事人的权利及义务
权利：
1） 明确了解服务费用的预算与各项支出明细；
2） 在编写文书之前，得到公证员的接见以及表达自己的特殊要求或者要求公证员的说明；
3） 阅读文书的全文以及相关解释
4） 要求用可理解的语言解释文书相关的税务情况，包括未来的税收；
5） 公证文书及其个人信息的绝对保密
义务：
1） 不能要求编写违反法律或者以逃避法律为目的的文书；
2） 毫无保留地说明一切与事件相关的问题；
3） 仔细听取文书的宣读和解释，纠正可能的不当之处，也包括改正简单的个人信息错误。
